男子進食生蠔感染食肉菌死亡 食安中心：處理生蠔遭割傷或受感染
發布時間： 2018/07/20 17:20
最後更新： 2020/05/18 12:42
▲ 美國一名7旬翁食生蠔染食肉菌而身亡。
港人愛食生蠔，原來食生蠔都有風險。繼早前美國德州一名中年婦女因進食兩打生蠔後身亡，近日美國佛羅里達洲一名71歲男子，又因進食生蠔而感染俗稱食肉菌的創傷弧菌（Vibrio vulnificus）死亡。到底為什麼食生蠔會感染到食肉菌？
據英國《每日郵報》報道，美國佛羅里達洲一名71歲男子，於7月10日在當地一家餐廳進食生蠔後，感染食肉菌而死亡。局方指他是感染創傷弧菌細菌而死，但拒絕透露男子身份和餐廳名稱。而早前，美國亦有一名婦女曾捉蟹，並進食朋友由市場買回來的兩打生蠔後感不適。該婦女約36小時後腳出疹，並在48小時內惡化，隨即被送院治理。醫生確診她食肉菌感染，期間腿部肌肉壞死變黑，最終與病魔搏鬥21日後不治。
據食安中心指，食肉菌（即創傷弧菌）會棲息於和暖的海水中，而蠔等雙殼貝類軟體動物因以過濾方式進食，所以海水中的細菌，就會在其體內積聚。
如人類進食生或未經煮熟的受污染海產，或傷口接觸到海水的人士，包括處理生的海產時遭割傷和有外露傷口等，都有機會受到感染。
香港醫學會會董鄭志文醫生曾接受TOPick訪問時指，如果身上有傷口，則有可能令細菌入血，嚴重者會出現食肉菌感染徵狀，
一般市民受感染的機會很低，但若本身有傷口，又飲受污染的海水，就有機會令細菌入血。
他又指，感染惡菌與否視乎本身的抵抗力，長者、幼童、本身有長期病患或長期需要服用類固醇等人士，需特別注意：
細菌有可能走入血液，導致身體局部受感染，嚴重者或於數小時內會有生命危險。
他提醒市民，如果進食海產後出現發燒、四肢局部出現紅腫、劇痛或皮膚變黑，便應及早求醫，而此類弧菌多存在於未煮熟的貝殼類海產中。
家庭醫生陳念德表示，港人愛打邊爐，更認為食物煮不太熟透更好味，但其實這個想法是錯誤的：
這個想法很弊，應該要十成熟，因貝殼類海產如帶子、花甲、蝦及蟹等，也會含有其他細菌，如大腸桿菌或甲型肝炎
食安中心提醒，長期病患者感染創傷弧菌後可引發致命疾病，故建議市民進食徹底煮熟的海產，處理海產時應戴上保護手套和避免傷口外露。
至今年5月，本港衞生防護中心已錄得4宗因創傷弧菌引致的壞死性筋膜炎個案，無人死亡，但去年全年則錄得13宗感染個案，當中5人因而死亡。
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